Aunque la calidad final de nuestro producto de primera categoria se decide en cada uno de los pasos que damos durante el año, en la S.A.T. A Pementeira hacemos que el proceso que nos lleve a comercializar los mejores pimientos no termine con la recogida de los mismos, repercutiendo en nuestra filosofía de vida de vivir de la agricultura.
 
Por ello en nuestra nave de envasado, dónde se cumplen todas las condiciones higiénicas, sanitarias y de trazabilidad que nos fueron marcadas, escogemos manualmente aquellos pimientos que cumplen los requisitos de calidad que nos autoexigimos. Descartamos así aquellos que, por sus características, consideramos que podrían ser excesivamente picantes y, al mismo tiempo, limpiamos adecuadamente el producto a granel para eliminar las posibles flores que pudieron quedar  pegadas al fruto, hojas, rabos rotos, etc.
 
El envasado de los pimientos, en bolsas individuales -400 gramos- que permiten la oxigenación del producto, así como el transporte hasta los puntos de venta, garantizan en todo momento la buena conservación de la mercancía a lo largo de un proceso que A Pementeira cuida y vigila desde la huerta hasta el cliente.
 
Como empresa productora pretendemos trabajar con un sistema de gestión de calidad que se está a implantar de acuerdo con los socios y socias de la S.A.T.
 
Sin olvidarnos de la garantía que nos ofrecen las décadas que la gente lleva dedicada a la huerta  esa tradición del cultivo del pimiento que hizo del lo que hoy en día es un producto con una variedad específica, con caracterización organoléptica y con unas características físico-químicas propias, apreciado por quien lo conoce, y famoso por el mundo entero.