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Los
pimientos llegaron a estas tierras procedentes da
América del sur (México probablemente aunque el
origen de la pimientera se sitúa en el área central
de Bolivia), a finales del siglo XVI o comienzos del
XVII, de la mano de misioneros franciscanos que se
instalaron en el Convento de Herbón. A finales del
siglo XVIII la producción y comercio de pimiento
seco y molido ya se había convertido en una
importante fuente de ingresos para los vecinos y
vecinas de la zona.
Con los años y cuidados, esta especie se fue
adaptando a la climatología y al suelo de los valles
de los ríos Ulla y Sar, con una adaptación que dio
lugar a lo que hoy conocemos como Pimientos de
Herbón o Padrón, más pequeños que aquellos que
habían venido de las Américas pero con un sabor más
intenso y menos picante.
Según datos de la Consejería de Medio Rural, en
Padrón existen hoy alrededor de 14 hectáreas de
invernaderos destinados al cultivo del pimiento,
superficie a la que hay que sumar unas 20 hectáreas
al aire libre. La producción total podría alcanzar
aproximadamente 1,3 millones de kilos.
Herbón:
El
nombre que determina la denominación "Herbón", es el
topónimo de la Parroquia, perteneciente al
Ayuntamiento de Padrón. Esta entidad poblacional,
Herbón, es dónde está situado el convento al que se
vincula la introducción de este pimiento procedente
de las Américas.
Herbón es una aldea rural pequeña, dedicada a
la agricultura. La población de Herbón lleva siglos
trabajando y mimando sus huertas con los diferentes
cultivos que aquí se trabajan. Es decir, que hablar
de los Pimientos de Herbón es hablar de las gentes
que los cultivan, ofreciendo una garantía de
tradición y cultura de la huerta gallega.
El
Pimiento de Herbón:
Se
cultiva desde tiempos inmemoriables para nosotros
por los agricultores de la zona de Herbón, pasando
de generación en generación. Decir, que cada rama
familiar o casa posee su propia semilla. Mediante
las prácticas ancestrales de los agricultores locales
manteniendo y seleccionando las mejores plantas, y
adaptando las técnicas de producción a las
condiciones del valle del Ulla y Sar. Ofreciendo
como resultado un producto extraordinariamente
ligado al medio y con unas excelentes cualidades
culinarias.
El
pimiento se encuentra en estos valles del Sar y del
Ulla con las condiciones edafológicas y climáticas
idóneas, adaptándose muy bien su cultivo a las
pequeñas explotaciones existentes.
Las
suaves temperaturas y las escasas oscilaciones
térmicas, así como los suelos de la zona, indicen
directamente en estas características morfológicas y
organolépticas, y particularmente sobre el color, el
brillo, la relación entre el peso del fruto y la
semilla, y lo más fundamental: el bajo nivel de
capsicina presente en los tejidos del fruto. Destaca
fundamentalmente la exigencia del producto de mano
de obra para su cultivo.
El día grande del pimiento:
La
Fiesta del Pimiento de Herbón lleva celebrándose
ininterrumpidamente desde 1978, por lo que alcanzó
ya su XXX edición. Cada primer sábado de agosto
los
vecinos y vecinas de la parroquia fríen cientos de
kilos de pimientos para los/las turistas que se
acercan a la robleda del convento franciscano de Herbón. La degustación gratuita de nuestros pimientos,
acompañados de pan de maíz; la procesión de
tractores engalanados, y las actuaciones musicales
son los principales reclamos de una celebración que
en octubre del 2002 consiguió el reconocimiento de
Fiesta de Interés Turístico.
Existe una Orden del Pimiento de Herbón, y sus
caballeros y damas deben realizar su juramento:
"Juramento de los Caballeros y Damas de la Orden":
juran y prometen que comerán siempre los auténticos pimientos de Herbón - Padrón y los defenderán y
promocionarán allá dónde vayan.
Desde la S.A.T.
A Pementeira os invitamos a venir
a Herbón en la próxima edición que se realice de
nuestra fiesta. ¡Ese día todos y todas somos
pimienteros y pimienteras!
Fiesta del pimiento de Herbón
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